10 февраля 6:25
Автор: Татьянка Московская Рубрика: Правильное питание 5 комментариев

Свекла: польза и вред для организма, калорийность (вареной, сырой), химический состав



Свекла – настолько обычный продукт на нашем столе, что многие не догадываются о ее свойствах.
Она известна своими очищающими свойствами.
Но не всем известно, что ее неразмеренное потребление может вызвать кому или отхождение камней в почках.

Состав и калорийность свеклы вареной и сырой

Химический состав свеклы делает ее ценным диетическим и лечебным продуктом. 87% корнеплода составляет вода, на долю углеводов приходится примерно 10% (сахара и клетчатка), около 2% — белки.


Витамины представлены группой В. В 100 г находится треть суточной потребности человека в фолиевой кислоте (вит. В9). Этот витамин участвует в кроветворении и обновлении клеток. Поэтому овощ советуют во время беременности и лактации.

Корнеплод насыщен минеральными элементами, благодаря которым и обеспечивается польза свеклы для организма:

  1. калий;
  2. натрий;
  3. фосфор;
  4. селен;
  5. железо;
  6. рубидий;
  7. цинк;
  8. марганец;
  9. медь и др.

Корнеплод содержит также аминокислоты, витамины С и РР, каротин, пантотеновую кислоту. Энергетическая ценность в сыром виде – 43 ккал. У вареной свеклы калорийность возрастает до 49 ккал.

Свекла: польза и вред для организма(вареная, сырая)

Пользу (и вред) свеклы для организма человека заметили более 4 тыс. лет назад. Корнеплод использовали как лекарство, а в пищу употребляли листья.

Незаменима она при лечении анемии, недостатке витаминов В, ожирении, хронических запорах. Применяют свеклу при:

  • панкреатите;
  • атеросклерозе;
  • гипертонии;
  • гепатите;
  • обильной менструации;
  • климаксе и т. д.

В лечении чаще используется сырой корнеплод в виде кашицы (наружно) или сока, который разбавляют водой или смешивают с другими свежевыжатыми соками.

Принимать свекольный напиток следует осторожно. В связи с большим количеством активных элементов он может вызвать тошноту, рвоту, резкое падение давления, вплоть до коматозного состояния. Поэтому до употребления свежий сок нужно подержать в холоде несколько часов.

Хорошо помогает сок свеклы при насморке (перед применением разбавить!), поражениях слизистой рта и др. Аккуратно его пьют при камнях в почках, это может вызвать их движение.

Более мягким действием обладает отвар, который можно принимать с профилактической целью.

Сколько варится свекла до готовности

Вопрос о том, сколько варится свекла до готовности, перестал быть пугающим. Конечно, на плите варка целого овоща займет 40 – 60 минут. Повлиять на процесс можно, разрезав ее на мелкие кусочки. Как вариант, заранее сделать заготовки нужного размера и отварить на пару, сократив время на 15 – 20 минут.



Поместив корнеплод в микроволновую печь, также можно уменьшить длительность приготовления до 10 – 15 минут.

Как сварить свеклу в микроволновке быстро

Перед тем как сварить свеклу в микроволновке (быстро), ее нужно вымыть и, в случае необходимости, разрезать на небольшие кусочки. Кожицу можно не убирать, но обязательно надколоть в нескольких местах для выхода пара.

  • Существует несколько способов варки овоща в микроволновой печи.
    Первый – сухой. Корнеплод кладется в пакет для запекания или обычный целлофановый (на крайний случай), прокалываем(пакет) и ставится в печь на 10 – 12 минут.
    Можно предварительно нарезать сырой овощ на нужные по размеру кусочки и таким же образом отварить в пакете. Времени уйдет еще меньше (5 – 7 минут).
  • Второй. Если используется вода, то свеколку нужно будет перевернуть минут через 7 на другой бок. Затем варить еще столько же. Воды наливается не много, до середины корнеплода. Крышку плотно не закрывать. При этом способе варки пищевая ценность свеклы снижается.

Как сварить свеклу в мультиварке

Перед тем как сварить свеклу в мультиварке нужно определиться с режимом и подготовить овощ. Можно отварить его в режиме тушения или варки, либо приготовить на пару. По сравнению с микроволновкой приготовление займет около часа. Сократить время возможно, порезав корнеплод на небольшие кусочки.

Когда начинать давать свеклу ребенку

Можно давать уже после полугода, добавляя в смеси или напитки. Начинать следует с очень небольших порций, наблюдая за реакцией организма. Можно сначала использовать отвар или пюре с добавлением других составляющих. Постепенно вводить сок. Такой прикорм особенно важен для ослабленных детей.

Салат «Любовница» со свеклой и морковью

Этот овощ используется для приготовления разных блюд. Супы, запеканки, салаты и напитки  сохраняют все диетические свойства растения, очищают организм, помогают в борьбе со старением и болезнями.

Корнеплод варят, тушат, запекают, маринуют и замораживают. Его употребляют в самых разных сочетаниях, получая вкус от кислого до сладкого и острого. Салат «Любовница» со свеклой и морковью – пример такой комбинации.

Пикантность блюду придают чеснок, сыр и изюм. В некоторых вариантах добавляют орехи и чернослив. Количество ингредиентов можно менять.

Для салата понадобятся:

  • отварная свекла небольшого размера;
  • 2 – 3 сырой моркови;
  • 200 г твердого сыра;
  • 2 – 3 зубчика чеснока;
  • полстакана изюма;
  • полстакана грецких орехов;
  • 200 — 300 г чернослива без косточек (по желанию).

Технология приготовления:

  1. тертую сырую морковь смешать с предварительно запаренным изюмом и майонезом, уложить на блюдо в виде губ;
  2. сыр потереть, смешать с чесноком, выложить второй слой;
  3. тертую свеклу перемешать с майонезом и орехами, выложить третий слой.

Украсить можно, нарисовав майонезом на «губах» прожилки. Дать салату настояться 1 – 2 часа и «Любовница» готова!

Особенности хранения

Хранят свеклу в холоде. Если это – погреб, то лучше пересыпать корнеплоды сухим песком. В холодильнике сырой овощ может находиться до 2х месяцев. Перед хранением его нужно помыть, высушить, удалить поврежденные участки и остатки листьев.

Сколько хранится вареная свекла в холодильнике — продукт лучше не держать  больше 2х дней.

Чтобы сэкономить время, можно заранее сделать заготовки: заморозить или замариновать ее в тертом виде. Такой овощ не испортиться, сохранит все полезные вещества и в любой момент будет готов к использованию.

Read more: http://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/poleznye-produkty/svekla-polza-i-vred-dlya-organizma-kalorijnost.html#ixzz3zm7Ij0rH



Хочешь получать статьи этого блога на почту?
Новые статьи блога
5 комментариев
  • Огромное спасибо, что поделились такой важной и интересной информацией! Знаете, не так давно я тоже столкнулась с такой же проблемой, и смогла решить ее буквально за 2 недели. С удовольствием расскажу, как я это сделала!

    11 февраля, 2016 в 1:08 |
  • Спасибо,очень полезные советы!

    11 февраля, 2016 в 1:49 |
  • Блогодаря вам я изучал эти информации,спасибо вам большое

    13 февраля, 2016 в 8:01 |
  • Спасибо за интересную подборку! Попробую сделать салат Любовница. Надеюсь получится.

    13 февраля, 2016 в 8:38 |
  • Спасибо автору за статью.Советы замечательные, рецепты тоже. Обожаю салат из свеклы с орехами , с изюмом.

    15 февраля, 2016 в 9:25 |

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: